Per preparare i vostri Gnocchi alla Romana ai Funghi scaldate del latte e soffriggete dell’aglio, poi aggiungete i funghi secchi sminuzzati e lasciati precedentemente a mollo ed aggiustate di pepe.
Al latte unite anche burro, semolino e sale e create un composto non denso: lo sarà quando unirete i tuorli ed il parmigiano. Stendete quindi l’impasto su un piano bagnato di olio e livellatelo a 1 cm.
Ora date forma agli gnocchi ed aggiungete la besciamella ai funghi creando uno strato in una teglia sul quale disporre gli gnocchi. Continuate fino alla fine del tutto ed infornate a 180° per 10′.