Secondo una nuova ricerca gli snack alle mandorle possono compensare il saltare la colazione.
Gli studenti che saltano la colazione hanno livelli migliori di zucchero nel sangue se scelgono di fare uno spuntino a metà mattina con le mandorle.
L’autore principale di questa ricerca è il dott. Rudy Ortiz, dell’Università della California , Merced, ha dichiarato: “Questo studio, il primo tra una popolazione studentesca universitaria, mostra che per coloro che saltano la colazione, le mandorle sono una buona scelta per gli spuntini.”
Ricerche precedenti suggeriscono che le mandorle contengono grassi sani, proteine, vitamina E e magnesio.
La frutta secca con guscio è stata associata a livelli più bassi di pressione sanguigna e colesterolo, oltre a una riduzione della fame e dell’aumento di peso.
I ricercatori hanno analizzato 73 studenti universitari del primo anno che hanno ammesso di aver saltato spesso la colazione.
Gli studenti universitari sono stati scelti a causa di ricerche precedenti, suggerendo tra il 20 e il 43% di loro di non fare colazione.
Circa il 63% dei partecipanti ha riferito di non fare mai colazione, raramente o solo due o quattro volte alla settimana.
Gli studenti sono stati divisi in due gruppi. Trenta di loro hanno fatto merenda su 56 g di mandorle tostate a secco, equivalenti a 320 calorie, ogni giorno per otto settimane.
I restanti 35 hanno mangiato ogni giorno 5 cracker ogni giorno, per un totale di 338 calorie. Gli snack venivano solitamente consumati alle 11:00.
A tutti i partecipanti è stato detto di mantenere il resto della loro dieta ed esercizio regime lo stesso durante lo studio, che è stato finanziato dal Consiglio della Mandorla della California.
I ricercatori hanno monitorato gli studenti nei giorni feriali per assicurarsi che stessero mangiando gli snack designati e hanno ricordato di anche nei week end.
I campioni di plasma e le misurazioni del peso sono stati prelevati dai partecipanti all’inizio dello studio, così come da quattro a otto settimane dopo.
I risultati, pubblicati sulla rivista Nutrients, suggeriscono che gli studenti che sgranocchiano mandorle hanno livelli di zucchero nel sangue più bassi due ore più tardi, oltre al 34% in meno di resistenza all’insulina rispetto a coloro che mangiano i cracker.