Nel frattempo srotoliamo la pasta sfoglia teniamola da parte. Quando le melanzane si saranno cotte, spostiamole dalla teglia alla pasta sfoglia. Dopodiché, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e il basilico sminuzzato, quindi copriamo tutto con le fette di prosciutto cotto e con le fette di formaggio a vostra scelta.
A questo punto arrotoliamo la sfoglia su se stessa e chiudiamo i bordi del rotolo ottenuto. Tagliamo il rotolo a fette spesse di circa 2 cm.
Sulla stessa teglia già foderata e oliata su cui avevamo predisposto le fette di melanzane, distribuiamo ora le girelle ottenute, spolveriamo con un po’ di parmigiano grattugiato e andiamo in cottura.
Lasciamo cuocere per 25/30 minuti ad una temperatura di 180°.