Iniziate con il setacciare la ricotta, mettetela in una terrina con lo zucchero e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Adesso montate la panna a neve ben ferma e incorporatela al composto preparato in precedenza e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
A questo punto versate il composto in un contenitore di acciaio precedentemente raffreddato nel freezer e fatelo riposare nel congelatore per 30 minuti.
Trascorso tale tempo tiratelo fuori dal congelatore, mescolate con cura e rimettetelo per altri 30 minuti nel congelatore e ripetete questo procedimento per almeno 5 o 6 volte. Infine lasciate nel freezer per alcune ore prima di servire in tavola. Buon appetito a tutti con il gelato alla ricotta!