Una delle ultime occasioni della stagione, per consumare le zucchine raccolte quest’anno. Il gateaux di zucchine è sempre gradito da tutti, ottima occasione per invogliare i bambini a mangiare le verdure.
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I bambini mangiano sempre con difficoltà le verdure, questa è una delle ricette che incuriosisce e stimola i bambini a mangiarle, nascoste in tutto l’insieme.
Le zucchine sono ricche di acido folico, potassio e antiossidanti. Contrastano le infiammazioni intestinali. Il periodo di raccolta è compreso tra giugno e ottobre, quindi, andiamo di corsa a comprare le ultime della stagione.
Ingredienti e preparazione del gateaux di zucchine
Ingredienti per 10 porzioni. Tempo di preparazione: 10 minuti. Diverse le varianti che possono anche essere considerate svuotafrigo: a seconda degli avanzi che ci si ritrova nel frigorifero. Ed anche in relazione alle verdure di stagione che riusciamo a reperire.
Anche il prosciutto può essere sostituito con ciò che piace o che troviamo in frigorifero il pensiero corre subito allo speck e al salame. Stesso discorso per il formaggio: può essere tofu o scamorza anche affumicata o caciocavallo.
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INGREDIENTI
- 4 zucchine
- 150 gr. di prosciutto cotto
- 1 cipolla
- 2 uova
- 80 gr. di pangrattato
- 50 gr. di parmigiano
- 100 gr. di formaggio a pasta filata
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- burro
- pangrattato q. b.
- parmigiano q. b.
PREPARAZIONE
Pulisci le zucchine e poi grattugiale e mettile da parte. Pulisci e sminuzza la cipolla. Prendi una padella, versa un filo di olio e fallo scaldare, rosola la cipolla dopo aggiungi le zucchine e lascia cuocere fino a quando diventano morbide.
Taglia a dadini o a pezzetti il prosciutto e il formaggio. Prendi una ciotola e trasferisci all’interno il composto di zucchine, aggiungi le uova, 50 grammi di parmigiano, 80 grammi di pangrattato, il prosciutto, il formaggio a dadini, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburra la teglia, versa il composto all’interno, e distribuiscilo su tutta la superficie, livellandolo. Metti dei pezzetti di burro qua e là e poispolvera sopra parmigiano e pane grattugiato. Metti in forno a 170 gradi per 30 minuti.
