Per assaporare tutta la dolcezza del Carnevale in modo più leggero senza appesantirsi con le fritture ecco delle frittelle da preparare facilmente e in breve tempo che non hanno niente da invidiare a quelle fritte, anzi!
Optare per delle frittelle al forno invece che mettersi a friggerle ha dei vantaggi sotto vari aspetti: sono più leggere, la cucina si sporcherà meno e l’odore della frittura non invaderà la casa e soprattutto, sono buonissime.
Certo, le classiche frittelle, che indicano anche nel nome il fatto di esser cotte nell’olio bollente, sono una golosità che è uno dei simboli del Carnevale. Il loro profumo è sì intenso e persistente e si deposita in ogni ambiente della casa ma è anche molto invitante e appetitoso.
Ma quelle al forno non devono solo esser considerate una buona alternativa perché inevitabilmente contengono meno calorie di quelle fritte, è proprio il loro sapore più delicato e asciutto che incontra spesso la preferenza di molti.
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Se non potete resistere all’aromaticità della frittura possiamo però senz’altro consigliarvi le tantissime versioni fritte tra cui le classiche frittelle con crema pasticcera, ma anche le frittelle alla ricotta e uvetta oppure le frittelle allo yogurt ripiene di Nutella. Non c’è che l’imbarazzo della scelta!
La prima cosa da fare per preparare queste frittelle è separare il tuorlo dall’albume e con una frusta elettrica montare l’albume a neve ben ferma.
A parte in una ciotola unire al tuorlo lo zucchero e sbatterli sempre con le fruste elettriche, dopo averle lavate e asciugate. A questo punto aggiungere anche il latte, che non deve essere freddo, ma a temperatura ambiente, e amalgamare.
Unire poi anche la farina e sempre utilizzando le fruste mescolare bene per avere un composto che sia liscio ed omogeneo e privo di grumi.
In ultimo aggiungere gli albumi alla pastella che si sta formando e mescolare delicatamente con una spatola facendo un movimento dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Adesso che la pastella è pronta, tenerla da parte e occuparsi delle mele. Bisogna sbucciarle, togliere il tosolo utilizzando un leva torsolo oppure semplicemente con l’aiuto di un coltello.
Quindi tagliarle a fette dello spessore di circa mezzo centimetro lasciando la fetta intera in modo che sia circolare e con il buco al centro.
Preparare una teglia rivestita di carta da forno, immergere ogni fetta di mela nella pastella e adagiarla sulla teglia dopodiché cuocerle in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
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Le frittelle dovranno risultare dorate in superficie. Dopo averle estratte dal forno cospargere con abbondante zucchero a velo. Questa golosa e leggera merenda è pronta per esser assaporata calda e festeggiare il Carnevale con un gusto delicato.
(Romana Cordova)