Per preparare le vostre Frittatelle in Brodo iniziate col rompere le uova e mescolarle in una ciotola con un po’ di parmigiano.
Adesso dovete unire un pizzico di sale e trasferire il composto ottenuto in una padella antiaderente un po’ per volta, con un mestolino, in modo da ottenere delle crepes.
Ora bisogna sovrapporre le frittate e tagliarle sottili con un coltello come fossero delle tagliatelle.
Mettete in una pentola il brodo, con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ed aggiungete un cucchiaino di prezzemolo tritato e un filo di olio.
Fate cuocere per 5’, poi unite le frittatelle e continuare la cottura per altri 5′.
Completate con un po’ di parmigiano e servite. Il piatto deve risultare in umido, non troppo liquido.
