Per preparare la vostra Frittata di Carciofi fate sbollentare la verdura per pochi secondi, poi soffriggete una cipolla con aglio.
Ora montate le uova con la frusta e tagliate i carciofi, unendo il tutto alla cipolla, sempre per soffriggere.
Aggiustate di sale, mettete il carciofo a pezzetti con le uova e cospargete il parmigiano, cuocendo il tutto.
Servite poi ben caldo.
