Sofficissima all’interno e con la croccantezza nella superficie, questa focaccia è leggera e gustosa. Assolutamente da provare. Ecco come si fa.
Quello che si cerca da una focaccia è quasi sempre una grande morbidezza ma anche che sia leggera e garantisca una buona digeribilità.
L’alta digeribilità è data in genere dalla lunga lievitazione e da poco lievito e questa focaccia ne ha solo pochi grammi e richiede un tempo lungo per lievitare e quindi oltre all’aspetto alto e alla consistenza soffice risulta leggera e ben digeribile.
Si prepara abbastanza facilmente, poi si attende con un pò di pazienza come per tutti i lievitati, ci si organizza in modo che poi non ci vorrà molto tempo per stenderla, cuocerla e mangiarla.
Passiamo allora a vedere cosa bisogna fare per preparare una focaccia con queste caratteristiche, che sprigionerà anche un profumo irresistibile.
Ingredienti e preparazione della focaccia olive e pomodorini
Olive e pomodorini ciliegino sono una farcitura perfetta e danno un caldo sapore e un colorato aspetto mediterraneo. Ma ovviamente non è il solo modo per guarnire questa focaccia che può essere arricchita con olive, cipolla e zucca, ma anche zucchine e Pecorino e perché no, peperoni, patate e mozzarella.
INGREDIENTI
- 300 g di farina 00
- 3 g di lievito di birra fresco
- 200 ml di acqua calda
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero semolato
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- Olive q.b.
- Pomodorini ciliegino q.b.
- Rosmarino q.b.
- Sale grosso q.b.
PREPARAZIONE (60 minuti circa + 24 h di lievitazione)
La prima cosa da fare per realizzare questa focaccia è sciogliere il lievito nell’acqua calda in un’ampia ciotola e subito dopo aggiungere lo zucchero.
Poi, versare la farina setacciata insieme al sale poco per volta e via via impastare. Come ultimo ingrediente aggiungere l’olio.
Continuare ad impastare per lavorare bene l’impasto in modo che risulti una omogeneo. A questo punto si passa alla fase della lievitazione.
Coprire con la pellicola alimentare e mettere a lievitare in frigorifero per un tempo abbastanza lungo, 24 ore.
Il giorno dopo quindi, riprendere la pasta, stendere con le mani bagnate di olio e metterla direttamente sulla teglia ricoperta da carta da forno.
Disporre i pomodorini e le olive sparsi sulla superficie della focaccia facendo una leggera pressione con le dita per inserirli leggermente dentro l’impasto. Aggiungere anche un pò di rosmarino e cospargere con dei granelli di sale.
Quindi lasciare ancora riposare per circa 40 minuti e poi trascorso questo tempo infornare e cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.
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La focaccia si conserva fino a 2 giorni se messa dentro una campana di vetro ma anche dentro un contenitore con una chiusura ermetica. Perché si conservi bene è importante preservarla da umidità e calore.
(Romana Cordova)
