Utilizzati nel nord Europa e negli Stati Uniti, i fiocchi di avena sono sempre più diffusi anche da noi. Ma quali sono le proprietà nutritive? Fanno veramente bene? Possono essere consumati dai celiaci?
A queste e ad altre domande daremo una risposta con approfondimenti alle varie ricette di comune utilizzo. Con l’utilizzo nei dolci è un alimento che troviamo non solo a colazione, ma anche in altri pasti nel corso della giornata.
Si distingue in due tipi: avena grande e avena piccola. Nella prima tipologia, il chicco, viene cotto e poi schiacciato pur rimanendo intero. Per il secondo tipo, il trattamento uguale al precedente con l’aggiunta di una leggera triturazione per essere lavorato meglio e realizzare pane e biscotti.
Cosa sono i fiocchi di avena?
L’avena è unn cereale i cui semi sono utilizzati come qualunque altro cereale anche se dopo la cottura non si ammorbidiscono a sufficienza. A differenza degli altri cereali come orzo, segale e grano, l’avena è senza glutine e quindi può essere consumata dai celiaci. Occorre comunque verificare l’etichetta per accertarsi che non ci siano contaminazioni o tracce di altri alimenti che contengono glutine, intervenuti nel processo di lavorazione. L’indicazione Senza glutine è un indicatore importante a questo scopo.
Ricchi di proteine vegetali contribuiscono a fornire energia che ci permette di affrontare la giornata. Ecco anche uno dei motivi per cui si preferisce consumarli a colazione. Scelti dagli sportivi per questo stesso motivo, i fiocchi di avena vengono, di solito, consumati insieme al latte o allo yogurt.
Sono anche ricchi di fibre con basso indice glicemico, e sali minerali come ferro, calcio, fosforo, magnesio, potassio, zinco, selenio, manganese. 100 grammi di fiocchi di avena apportano 367 kcal.
Quali sono i benefici dei fiocchi di avena?
- Stimolano le difese immunitarie per la presenza dei beta-glucani
- Hanno effetto calmante: la presenza dell’avenina che favorisce la produzione di serotonina e il calcio e fosforo che riequilibrano il sistema nervoso, utile nelle situazioni di stress
- Riducono il valore del colesterolo attraverso la funzione di assorbimento da parte dei beta-glucani
- Ha effetti benefici sull’intestino: favorisce lo sviluppo di batteri buoni che agiscono sulla digestione e sulla prevenzione del tumore al colon-retto
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In conclusione i fiocchi di avena sono un alimento calorico ma hanno un apporto nutritivo e un lungo elenco di benefici che lo rendono uno dei cibi che non devono mancare nella nostra quotidianità, senza esagerare.
