Per preparare il vostro Filetto di Maiale con Salsa iniziate tagliando a dadini una mela sbucciata e facendola scaldare con burro e zucchero, poi sfumate con vino bianco.
Approntate la riduzione con uno scalogno tritato da aggiungere al sagrantino da scaldare, assieme ad una scorza di limone.
Ora aggiungete il rosmarino ed attendete che il tutto bolla, poi mettete anche il burro.
Adesso passate alla carne, tagliandola e facendola soffriggere con olio e burro per poi arricchire con salvia e rosmarino oltre che con sale e pepe.
Servite infine assieme alla salsa allungata col vino.
