Per preparare il vostro Filetto in Rosa sarà necessario affettare la carne con fette ben spesse e sfregare dell’aglio su ciascun lato.
Fate lo stesso utilizzando parmigiano a scaglie, rosmarino e prosciutto crudo, poi passate anche sale e pepe.
Ora bagnate con un pò di brandy e fare rosolare la carne mezzora dopo averla lasciata a riposo.
Basteranno 15′ nei quali sfumare con del vino bianco e del limone, per proseguire un altro quarto d’ora.
Occhio a mantenere la carne rosa all’interno.
