Festa della donna: il risotto mimosa è naturalmente gluten free
Un risotto speciale con i colori della festa della donna: giallo e verde, con un tocco di freschezza e croccantezza
La Festa della Donna è un’occasione speciale per celebrare con le persone care, e cosa c’è di meglio di un piatto che richiami i colori simbolici di questa festa? Il Risotto Mimosa è perfetto per l’occasione, con il suo giallo intenso dato dallo zafferano e dal limone, e il verde del finocchietto e dei pistacchi. Un risotto cremoso e profumato, ideale per festeggiare con gusto e originalità.
Ingredienti
- 300 g di riso
- 600 ml di acqua
- 1 bustina di zafferano
- 40 g di pistacchi
- Q.b. di finocchietto fresco
- Succo e scorza di limone non trattato
- 40 g di stracchino
- 1 cucchiaio di sale o di crema di dado vegetale
Preparazione
- Porta l’acqua ad ebollizione in una casseruola e salala a piacere, utilizzando eventualmente il dado vegetale in crema.
- Versa il riso nell’acqua bollente e mescola. Riduci la fiamma, copri con il coperchio e cuoci per 12-15 minuti, mescolando frequentemente per ottenere un risotto cremoso.
- Nel frattempo, trita il finocchietto fresco e tosta i pistacchi in una padella. Una volta tostati, tritali grossolanamente per ottenere una granella.
- Pochi minuti prima della fine della cottura del riso, sciogli la bustina di zafferano in poca acqua calda e uniscila al riso.
- Manteca il risotto con lo stracchino e aggiungi il succo e la scorza di limone per aromatizzare.
- Spegni il fuoco e aggiungi il finocchietto fresco tritato.
- Impiatta e servi il risotto guarnito con la granella di pistacchio e qualche scorzetta di limone.
Consigli finali per un risotto mimosa ancora più buono
Se preferisci un risotto ancora più cremoso, puoi aggiungere un po’ di burro o parmigiano alla fine della cottura, mentre se non è di vostro gradimento, il finocchietto può essere sostituito con altre erbe fresche come rosmarino o timo per un sapore diverso. Il risotto può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire.
Aggiungi la granella di pistacchio appena prima di servire per mantenere la croccantezza. Controlla la confezione dello stracchino per assicurarti che non contenga glutine, anche se in genere i formaggi freschi come lo stracchino sono senza glutine. Se ami questa ricetta, prova anche qualcosa di super cremoso, il risotto al Grana è un primo gourmet facilissimo con un tocco speciale.
