Lo chef Federico Fusca si sbizzarrisce per le feste e ha condiviso la sua proposta per la Vigilia. La sua ricetta fa venire l’acquolina.
In tv lo abbiamo conosciuto grazie a programmi della Clerici, dalla “Prova del Cuoco” a “È Sempre Mezzogiorno”, Federico Fusca è il cuoco toscanaccio che porta al grande pubblico i grandi piatti e ricette della cucina della sua regione.
Ovviamente non si tratta solo di cucina tradizionale toscana e in prossimità della Vigilia di Natale, lo chef ha condiviso sui social la proposta per la cena del 24. Una ricetta abbastanza semplice, facilmente replicabile a casa e che anche solo a vederla fa venire l’acquolina in bocca. Nel seguente paragrafo vi spieghiamo passo passo come preparare gli spaghetti all’astice di Federico Fusca.
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Gli spaghetti o liguine all’astice sono un primo piatto abbastanza comune da ritrovare sulle tavole degli italiani. Il crostaceo è tra i più prelibati tra quelli che si usano in cucina, ma nonostante il suo scheletro rigido la sua preparazione non è per niente difficile.
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Per preparare gli spaghetti all’astice di Federico Fusca dovrete prima di tutto procuravi una padella bella capiente, quindi schiacciate i due spicchi di aglio e fateli rosolare in padella con del peperoncino e in abbondante olio evo.
Una volta imbionditi gli spicchi di aglio, eliminateli dalla padella ed aggiungete gli astici, salate e pepate e mescolate. Trascorso qualche istante, sfumate con abbondante spumante, coprite con coperchio e lasciate cuocere un paio di minuti.
Da parte, acqua in pentola e portatela ad ebollizione per cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, lavate e tagliate a metà i pomodorini gialli e rossi, quindi aggiungeteli alla padella con l’astice. Mescolate e lasciate appassire questi ultimi.
Al bollore, calate gli spaghetti e lasciateli cuocere il tempo necessario. Una volto pronto l’astice è tempo di tagliarne le chele per ricavarne la polpa. Una volta fatto questo passaggio, mettete da parte la polpa ottenuta con un po’ sugo per la guarnizione finale.
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Scolate la pasta quando sarà al dente e lasciate completare la cottura in padella con il sugo dell’astice e i pomodorini. Tritate finemente un bel mazzetto di prezzemolo e andate ad insaporire il piatto. Impiattate gli spaghetti all’astice e decorate con la polpa e il restante sugo messi da parte prima.