Tanti aspiranti chef hanno le mani in pasta, anzi nella farina! Ma quali sono le peggiori? Uno studio su 14 marche, ci aggiorna sulle contaminazioni presenti.
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Partendo dal presupposto che tutto ciò che riusciamo a preparare con le nostre mani è genuino e ricco di nutrienti, senza conservanti e additivi. Poi scopriamo che proprio l’ingrediente principale di dolci e salati può essere contaminato.
Lo studio condotto da Il Salvagente ha verificato 14 marche di primaria importanza, ha riscontrato una situazione migliore dei risultati ottenuti due anni prima e comunque il contenuto di pesticidi è dentro i limiti di legge per tutte le marche controllate.
E’ sempre il glifosato ad essere presente
Il glifosato è una sostanza chimica utilizzata come diserbante. Sono stati esclusi gli effetti cancerogeni di questo erbicida che è il più utilizzato in tutto il mondo. Lo studio inoltre, ha verificato la presenza di proteine e l’indicazione, nell’etichetta, della provenienza del grano.
Nel precedente test erano 4 le marche di farina contenenti glifosato. Nell’ultimo studio è risultata solo la manitoba Carrefour a contenere il pesticida. Il Salvagente precisa che la quantità riscontrata è comunque ben al di sotto dei limiti di legge.
Riguardo le proteine, le discrepanze tra il contenuto riportato in etichetta e quello realmente presente il riscontro è minimo e comunque nei limiti di legge che prevede una differenza del 20% come margine di errore. Solo il 35% della farina consumata in Italia è prodotta con grano italiano. Del resto difficilmente si può risalire alla provenienza anche perché non c’è un obbligo di legge che impone l’indicazione in etichetta.
Farine controllate:
- BARILLA FARINA TIPO 00
- CARREFOUR MANITOBA
- CASILLO MANITOBA COOP FARINA MANITOBA
- CONAD FARINA TIPO 00
- CONTE LE FARINE MAGICHE 100% MANITOBA
- COOP FARINA MANITOBA
- ESSELUNGA FARINA TIPO 00
- EUROSPIN TRE MULINI FARINA 0
- GAROFALO FARINA W260
- LIDL BELBAKE FARINA DI GRANO TENERO
- MD CA’ BIANCA FARINA
- MOLINO SPADONI FARINA D’AMERICA MANITOBA
- MOLINO ROSSETTO CUORE DI MANITOBA
- SELEX FARINA MANITOBA
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Il Salvagente intervista Giovanni Dinelli, docente di Agronomia generale dell’Università di Bologna, il quale ha spiegato che il frumento tenero biologico è la scelta migliore perché non presenta tracce di pesticidi.
