Il maitre chocolatier più amato della Tv, Ernst Knam, si racconta rivelando un dettaglio che lascia a bocca aperta. Per il suo successo indiscusso e consolidato c’è questo segreto.
Come non amare le splendide creazioni di alta pasticceria che Ernst Knam realizza nel suo laboratorio di via Anfossi a Milano!
Un connubio di bontà e bellezza, ricercatezza e cura dei dettagli con una creatività che ha saputo conquistare l’Italia nella quale dalla Germania il maitre chocolatier, che ama definirsi il re del cioccolato, si è trasferito ormai da diversi anni.
Diventato poi noto al grande pubblico per i suoi programmi televisivi, tra cui in primis il suo ruolo di giudice nelle varie stagioni di Bake Off Italia, Knam ha visto crescere successo e popolarità in maniera esponenziale.
Dietro tutto questo c’è sicuramente la sua arte ma anche il suo modo di essere e di pensare molto dedito al lavoro e a determinati valori come la meritocrazia.
Infatti, in un’intervista a Vanity Fair ha dichiarato che anche nella trasmissione che ormai lo associa alla Tv, il principio fondante su cui si basa è il merito : “In Bake Off vince sempre e solo la meritocrazia, senza contare che c’è un oceano tra il mondo professionista e il mondo amatoriale. Penso a Roberta, la seconda vincitrice di Bake Off, che è venuta da noi a Natale ed è durata meno di sei mesi perché lavorare in laboratorio è tutta un’altra cosa”.
La creatività di Knam nasce anche da questo
Sempre nella stessa intervista Ernst Knam ha svelato un dettaglio che ha stupito molti, ma certamente in modo positivo.
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Ha rivelato infatti che pur distinguendo tra la pasticceria professionale e quella amatoriale, non disdegna le preparazioni e i dolci realizzati anche da pasticceri non professionisti e in diverse occasioni gli è capitato anche di chiedere le ricette.
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Aperto quindi anche al confronto e all’acquisizione di nuove conoscenze, ha voluto però specificare: “Non copio mai: prendo spunto e lo trasformo in una cosa mia. Mi fa piacere quando scopro che molti hanno aperto una loro pasticceria”.
È certamente indice di un atteggiamento molto aperto ed equilibrato che non si chiude alla propria arte, ma la rende così ricca e di alta qualità proprio traendo ispirazioni anche da ciò che è generalmente ritenuto di livello inferiore, mettendoci poi il suo tocco speciale.
