È credenza comune che dei broccoli si mangi solo la parte superiore. Falso! I gambi non vanno gettati ma possono essere usati per una ricetta molto squisita. Andiamo a scoprirla insieme!
È proprio vero che dei broccoli non si butta niente. Neppure il gambo. Proprio per questo oggi vi proponiamo la ricetta per ottenere un gustosissimo pesto dai gambi dei broccoli.
Si evidenzia inoltre che, in Italia, ogni cittadino getta nella spazzatura circa 36 kilogrammi di alimenti ancora commestibili andando ad aumentare l’inquinamento terrestre a causa dello smaltimento dei rifiuti negli inceneritori.
Va ricordato anche che grazie ai suoi valori nutrizionali questo ortaggio apporta numerosi benefici al nostro organismo: abbassano la possibilità di formazione di tumori, sono ricchi di antiossidanti, aumentano la salute degli occhi e proteggono il cuore da possibili malattie cardiovascolari.
Sono dunque un vero e proprio toccasana per la salute del fisico. Se quindi anche voi avete cucinato dei broccoli gratinati e avete scartato il gambo, non gettatelo nella spazzatura ma gettatevi in questa fantastica ricetta su come creare il pesto di broccoli.
Ingredienti e preparazione del pesto di broccoli
Veloce e semplice da realizzare, questo condimento è ottimo sia per condire la pasta che per farcire un’eventuale lasagna in vista di un pranzo sfizioso con parenti o amici.
Ingredienti (per un barattolo di pesto):
- gambi di broccoli (ma anche foglie se avanzano)
- uno spicchio d’aglio
- due cucchiai di olio extravergine d’oliva
- due cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- un pizzico di sale
Preparazione ( circa 30\40 minuti)
Per prima cosa, dovrete tagliare il gambo del broccolo a fette, andando ad eliminare le parti annerite o rovinate. Dunque cuocetelo al vapore per circa 15 minuti.
In più si vi aggradano, potrete aggiungere diverse spezie: peperoncino o pepe per renderlo più piccante, curcuma per dare un sapore esotico, pomodorini essiccati, basilico o origano.
Questo è un altro punto forte di questa ricetta: è altamente personalizzabile con gli ingredienti che più vi piacciono. La raccomandazione principale però è quella di non esagerare altrimenti si andrà a perdere tutto il sapore del broccolo.
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Infine, per tornare alla preparazione, lasciate intiepidire i gambi dopo averli fatti cuocere al vapore. Versate tutti gli ingredienti nel frullatore aggiungendo due cucchiai d’acqua di cottura e frullate finché il composto non sarà il più possibile amalgamato ed omogeno.
Et voilà, il pesto di broccoli è pronto per andar a condire qualsivoglia primo piatto. Avrete dunque creato un ottimo condimento riducendo l’inquinamento terrestre e non sprecando un alimento commestibile. I vostri figli vi ringrazieranno. Buon appetito!
