Per preparare il vostro Curry Verde cominciate con il riscaldare in padella le melanzane a pezzi assieme ad olio, cipolla un pò di limone, latte di cocco, curry verde (fondamentale!) e gli anacardi.
A parte invece rosolate il petto di pollo tagliato e cosparso di farina, assieme ad uno spicchietto di aglio schiacciato. A cottura ultimata aggiungetelo al curry.
Tocco finale: mettete altri anacardi ed il porro (la parte verde). Servite con ciò che più vi aggrada.
