Crostini di fegatini: l’antipasto semplice ma sofisticato, degno del miglior ristorante Toscano, i vostri ospiti resteranno a bocca aperta
Quante volte ci sarà capitato di avere ospiti a cena, o semplicemente di voler stupire la nostra famiglia o il/la nostro/a compagno/a. Tantissime volte, sicuramente. Andare al ristorante è sempre un piacere, ma ovviamente non è mica sempre possibile, allora proviamo a immaginare di riuscire a preparare una cenetta con i fiocchi e prima di mettervi a tavola, di riuscire a fare un aperitivo super gustoso in compagnia sul divano con il gusto inimitabile degli stuzzichini da ristorante. I crostini con i fegatini sono uno di questi. un classico intramontabile della tradizione culinaria Toscana, in grado di mettere tutti d’accordo. Vediamo cosa ci occorre.
Ingredienti:
- 300/350 gr di fegatini di pollo
- 1/2 cipolla
- 1 noce di burro
- olio extravergine d’oliva
- salvia
- 2 acciughe
- una manciata di capperi sotto sale
- poco brodo (meglio se di pollo)
- sale
- pepe
- baguette
- 1 dado vegetale
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Crostini di fegatini: l’antipasto semplice ma sofisticato, degno del miglior ristorante Toscano
Per prima cosa prendete un tegame di coccio e mettete l’olio con il burro, poi unite la cipolla tritata grossolanamente e fate rosolare. Nel frattempo pulite e lavate bene i fegatini. Unite alla cipolla anche la salvia e i fegatini lavati. Cuocete prima coperto in modo che i fegatini lascino acqua, poi allungate il vino e fate sfumare. Fate cuocere per altri 15 minuti e se necessario allungate un po’ di acqua col dado. A fine cottura aggiungete i capperi dissalati e le acciughe. Adesso prendete le fette di baguette e scaldatele sulla piastra. Frullate i fegatini nel mixer aggiungendo un po’ del loro brodo. Stendete sui crostini caldi e guarnite con qualche goccia di brodo.
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