Iniziate con il preparare la pasta frolla. Su un piano da lavoro miscelate la farina e lo zucchero con il sale, la buccia grattugiata di un limone, la vanillina e il lievito. Formate uno spazio al centro e aggiungetevi l’olio, il succo di limone e l’uovo. Amalgamate l’impasto fino ad ottenere una pasta omogenea.
Adesso preparate la crema alla ricotta. Setacciate la ricotta, mettetela in una terrina con lo zucchero a velo e l’uovo e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
A questo punto imburrate e infarinate uno stampo da crostata, foderatelo con la pasta frolla e versatevi all’interno la crema alla ricotta.
Decorate la superficie della vostra crostata con della marmellata di prugne e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.
Al termine della cottura sfornate la vostra crostata con ricotta e marmellata di prugne e lasciatela raffreddare completamente. Buon appetito a tutti!
