La crostata di noci e caramello salato è un dolce autunnale sfizioso e godurioso a cui sarà impossibile resistere. Come ogni crostata ha una base di pasta frolla che viene poi arricchito dalle noci che tra le altre cose fanno bene al cervello e al cuore, abbassando il colesterolo e contrastando i disturbi cardiovascolari, ma anche dal caramello salato, preparazione dolciaria dalle origini molto antiche.
Il dolce si preparare facilmente e in tempi neanche tanto dilatati, il risultato è un dolce buonissimo ideale come fine pasto della domenica ma anche come merenda super corposa. Scopriamo passo passo la ricetta, che troverete qui di seguito.
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Crostata di frutta secca e caramello
L’abbinamento è semplice, frutta secca e caramello, il gusto però risulta essere originale per una crostata a prova di chef stellati. Un vero e proprio dolce d’autunno.
Pasta frolla in teglia (foto da Adobestock)
INGREDIENTI
Per la base di frolla:
150gfarina 00
150 g farina integrale
120gburro
90gzucchero
Pizzico di sale
2uova intere
Estratto di vaniglia
Per il caramello salato:
200gzucchero semolato
200gpanna liquida
5gsale
40gburro
Servono anche:
Vaniglia
80gcioccolato fondente
150gnoci
Frutta secca qb.
PROCEDIMENTO (circa 40 minuti più riposo)
Iniziate dalla preparazione della frolla, mescolando zucchero e uova. Dopo qualche minuto cominciate ad unire poco alla volta le due farine e il pizzico di sale, poi incorporare in burro ammorbidito a pezzetti.
Lavorare velocemente, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, avvolgetelo in pellicola e lasciate riposate in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo stendete la frolla dello spessore di mezzo centimetro e rivestite la teglia apposita dalla base ai bordi.
Bucherellate il fondo e cospargere la base con il cioccolato fondente grattugiato. Da parte tritate grossolanamente le noci e una manciata di frutta secca.
Mettete da parte la base e passate a preparare il caramello: in una padella dai bordi alti versare tutto lo zucchero e lasciatelo fondere a fiamma bassa senza mescolarlo ma solo roteando la padella. Quando sarà sciolto aggiungete la panna bollente, la vaniglia e mescolare velocemente.
Amalgamate questi ingredienti e a fuoco spento aggiungete il burro e il sale, quindi incorporate ; poi fuori dal fuoco unire il burro e il sale e farlo incorporare, poi aggiungete tutta la frutta secca tritata.
Noci (foto da pexels di karolina grabowska)
Versare il caramello con la frutta secca sulla base cosparsa di cioccolato e livellate. A questo punto cuocete la crostata in forno già caldo e ventilato a 170° per 30 minuti.