Iniziate con il preparare la pasta frolla all’olio. Su un piano da lavoro miscelate la farina e lo zucchero con il sale, la buccia grattugiata di un limone e il lievito. Formate uno spazio al centro della farina e aggiungetevi l’uovo, l’olio e il tuorlo. Amalgamate l’impasto fino ad ottenere una pasta omogenea.
Raccogliete l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, ricoperto con pellicola trasparente.
Nel frattempo preparate la crema di ricotta al limone. In una terrina lavorate la ricotta sgocciolata con lo zucchero a velo , la buccia grattugiata di un limone e i tuorli e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Quando la crema sarà pronta addizionate il cedro candito.
Adesso stendete la pasta frolla con l’aiuto di un matterello fino ad avere uno spessore di 5 millimetri, posizionatela sullo stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Togliete la pasta frolla in eccesso, versatevi all’interno la crema di ricotta al limone, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e decorate con delle strisce di pasta frolla.
A questo punto infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Terminata la cottura sfornate la vostra crostata all’olio ripiena di crema di ricotta al limone e lasciate raffreddare prima di portarla in tavola. Buon appetito a tutti!
