Per preparare i vostri Croissants mischiate 50 grammi di farina con mezzo chilo di burro e poi lasciate raffreddare in frigo.
Intanto fate sciogliere il lievito nell’acqua, servirà per impastarlo con il resto della farina.
Aggiungete poi uova, zucchero ed ulteriori 100 grammi di burro oltre ad un pò di sale.
Questo impasto dovrà riposare per una notte, ed all’indomani stendete il burro impastato con la farina per unirlo all’impasto col lievito.
Dovrete stenderlo per tre volte con pause di 15 minuti ciascuna. Ed ora ricavate dei triangoli dall’impasto, che andranno arrotolati per poi far lievitare per 120′.
Il tocco finale sarà dare una spennellata di latte, infornate a 180° per 12′.