Per preparare le vostre Crocchette di Ceci e Baccalà cominciate facendo bollire leggermente quest’ultimo, pulendo da lische e pelle.
Mixate insieme ceci e rosmarino, aggiungendo poi il baccalà morbido e poi in un secondo momento gli albumi, il pepe e poco sale.
Il composto ottenuto non dovrà risultare troppo duro, se così fosse ammorbiditelo con poca acqua
Ora date forma alle crocchette, passatele nell’albume ed infine impanatele nel pane grattugiato.
Posateli poi su di una teglia foderata di carta forno ed unta con poco olio.
Fate cuocere in forno preriscaldato statico per 20′ a 200°, estraendo a dortatura raggiunta.
Per finire potete anche accompagnare con una salsa a vostra scelta.