PREPARAZIONE
Per preparare la vostra Crema di Melanzane cominciate facendo preriscaldare il forno in modalità statica a 200°.
Ora idratate i pomodori secchi in una piccola ciotola con dell’acqua.
Nel frattempo rivestite una teglia con della carta forno e riponetevi su le melanzane lavate e cosparse di farina.
Fate cuocere per 40′, al termine poi fatele raffreddare.
Intanto fate bollire abbondante acqua salata e strizzate i pomodori secchi per poi tagliarli. Fate lo stesso con del basilico.
Tornate alle melanzane: quando saranno intiepidite al punto giusto tolgiete la buccia e riponete la polpa in un contenitore, condendola con prezzemolo, poco olio di oliva, aglio e sale.
Tutto questo andrà frullato, intanto lessate la pasta e fate scaldare la crema ottenuta in una padella, bagnandola con un pò di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete i pomodori ed unite alla pasta di vostro gradimento per poi servire.
