Le cotolette di melanzane ripiene di formaggio sono un piatto gustoso e leggero, perfetto come antipasto o secondo. Ecco come farle.
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Le cotolette di melanzane ripiene di formaggio sono un piatto vegetariano, perfetto da servire come antipasto ma anche come contorno o secondo piatto!
Un piatto gustoso e saporito, con un cuore filante di fontina, perfetto da preparare per la stagione estiva perché veloce e buono da gustare anche freddo.
La ricetta è davvero facilissima e alla portata di tutti, e in poco tempo avrete un piatto versatile adatto a qualsiasi occasione.
Andiamo quindi a vedere gli ingredienti e il procedimento per realizzare le nostre cotolette di melanzane.
Cotolette di melanzane ripiene di formaggio, ingredienti e procedimento
Le cotolette di melanzane ripiene si possono conservare in frigorifero e devono essere consumate entro 2 giorni dalla preparazione. Volendo possiamo cambiare il tipo di formaggio, oppure aggiungere delle proteine come il prosciutto se vogliamo fare una versione non vegetariana.
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INGREDIENTI (dosi per 2 persone)
- 1 melanzana
- 150 g di fontina
- 2 uova
- 150 g pangrattato
- 40 g formaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO (circa 40 minuti)
Per realizzare questa ricetta, iniziamo prendendo le melanzane, laviamole e tagliamole a fette spesse circa 1 cm, quindi disponiamole su una teglia ricoperta di carta forno.
Aggiungiamo un po’ di sale e spennelliamole con olio extra vergine di oliva da entrambi i lati, quindi inforniamole per 10 minuti a 180°.
Una volta trascorso il tempo indicato, tiriamo fuori le nostre melanzane e lasciamole riposare per 10 minuti. Nel frattempo prepariamo un piatto con il pangrattato e il formaggio grattugiato e uno con le uova sbattute.
Passiamo quindi le fette di melanzane prima nell’uovo e poi nel pangrattato, rimettiamole sulla teglia e aggiungiamo sopra metà delle fette alcuni pezzetti di fontina, ricopriamo con l’altra metà e aggiungiamo un altro filo d’olio.
Inforniamo a 180°per 15 minuti, quindi sforniamo e trasferiamo su un piatto da portata. Portiamo in tavola le nostre cotolette di melanzane ripiene di formaggio e gustiamo ancora ben calde!
