Per preparare la vostra Coppa al Frutto della Passione togliete la polpa dalla frutta in un pentolino, poi aggiungete acqua e 100 g di zucchero e fate bollire.
Unite anche i fogli di colla di pesce messi in precedenza nell’acqua, e mescolate e filtrate la salsa ottenuta nelle coppette.
Ora fate raffreddare in frigo per qualche ora, mentre potete montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero.
Applicate anche lo yogurt greco lievemente stemperato, mischiando delicatamente dal basso verso l’alto.
Per finire completate le coppette con il composto di albumi e yogurt, decorando poi con una fogliolina di menta o con mezzo frutto della passione e servite.