Per preparare la vostra Coppa al Caffè mischiate i tuorli con 80 g di zucchero a velo e poi aggiungete caffè solubile e ricotta.
Ora unite gli albumi, altro zucchero a velo e pochissimo sale e montate fino all’ottenimento di una meringa bella corposa.
Mischiate con la crema di ricotta preparata in precedenza e conservate, mentre nel frattempo montate la panna.
In una coppa mettete della crema di ricotta, uno strato di pavesini, uno di panna, ancora pavesini e crema finale.
Volendo potete guarnire con cioccolato a pezzetti. Conservate in frigo per 60′.