Formaggio grattugiato con la muffa? Un vero peccato, ma c’è un trucco poco conosciuto per conservare questo prodotto in tutta sicurezza.
Usato per arricchire la pasta e renderla ancora più saporita oppure come ingrediente per le ricette salate più disparate, il formaggio grattugiato è un prodotto che non ci si fa mai mancare in casa.
Che sia acquistato o grattugiato fresco direttamente da noi, il formaggio grattugiato riesce a conservarsi per al massimo un paio di giorni in frigorifero. Un problema comunissimo quella della muffa, che però finisce per finisce per rendere inutilizzabile il formaggio o comunque ne altera sapore e valori nutrizionali.
Come fare, quindi, per ovviare a questo ostacolo? Ci sono diversi metodi di conservazione, ma siamo sicuri che uno davvero non lo conoscete.
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Sono essenzialmente due i metodi di conservazione del formaggio grattugiato, ognuna della quali però ha delle specifiche che se applicate vi permetteranno di farlo durare più a lungo.
La prima cosa da capire è che sono 3 i fattori che determinano il deterioramento del formaggio grattugiato: aria, luce e temperature. Che vuol dire questo? Che un formaggio che resta per troppo tempo chiuso in una formaggiera perderà aroma, si asciugherà e finirà per irrancidirsi.
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Per le tecniche di conservazione, la più conosciuta ed utilizzata è sicuramente quella del frigorifero. Lasciarlo però in frigo nel contenitore sbagliato determinerà semplicemente a farlo andare a male nel giro di pochi giorni.
Non c’è da disperare però basterà conservarlo in un contenitore di vetro chiusi ermeticamente, così da evitare il contatto con l’aria, per farlo durare già qualche giorno in più. Discorso a parte, invece, per il formaggio grattugiato acquistato al supermercato; se lo si compra confezionato, il packaging è studiato proprio per mantenere al maglio il prodotto tenendo conto dei tre fattori elencati sopra, per cui lo si può tranquillamente conservare fino alla scadenza ovviamente chiudendo bene la confezione.
Ma sapevate che il formaggio grattugiato può essere congelato? Ebbene si l’altra tecnica di conservazione per il formaggio è proprio quella di riporla in freezer.
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Si tratta della metodologia meno conosciuta ed usata, ma anche la più efficace; infatti il formaggio contiene poca acqua per cui riposto in congelatore non si rischia la formazione dei cristalli di ghiaccio. Una volta scongelato, come ogni alimento, non può essere ricongelato per cui è bene conservarlo in contenitori ermetici già porzionato.