Ciambelle senza glutine: la ricetta che ti svolta la colazione (ma anche il resto della giornata)
Nessuno direbbe mai che queste ciambelle sono senza glutine: morbide, golose e sfiziose sono una vera delizia per tutti, celiaci e non.
Se ami il profumo dei dolci fatti in casa e vuoi una colazione o una merenda che sia davvero speciale, queste ciambelle senza glutine al forno sono quello che fa per te. Sono leggere, soffici e non hanno nulla da invidiare alle versioni fritte e con il glutine. Perfette per chi segue una dieta senza glutine, ma irresistibili per tutti, grazie al loro gusto delicato e alla consistenza che si scioglie in bocca.
Puoi aromatizzarle come vuoi: con un po’ di cannella e zucchero, oppure con una glassa al cioccolato o agli agrumi. La versione che ti propongo è ricoperta di zucchero e cannella, ma sentiti libero di personalizzarle come preferisci. L’impasto si prepara in pochi minuti e in circa mezz’ora avrai delle ciambelle pronte da gustare.
Ingredienti
Vediamo subito quali ingredienti ti occorrono per realizzare una dozzina di ciambelle. Per l’impasto hai bisogno di:
- 250 g di farina senza glutine 1:1 (con gomma di xantano già inclusa)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci (senza glutine)
- 250 ml di latte o anche bevanda vegetale (latte di mandorla per esempio)
- 3 uova medie
- Un pizzico di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di burro fuso
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
Per la copertura:
- 70 g di burro fuso
- 100 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella
Preparazione
Realizzare queste ciambelle è semplicissimo, devi solo seguire il procedimento:
- Preriscalda il forno a 180 °C e ungi leggermente due stampi da ciambelle. In alternativa, puoi infarinarli con farina di riso.
- In una ciotola capiente mescola la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato, la cannella e la noce moscata.
- In un’altra ciotola unisci il burro fuso, l’olio, gli zuccheri e mescola con una frusta.
- Aggiungi le uova, il latte e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio. Non esagerare con la lavorazione per evitare che le ciambelle risultino dense.
- Riempi una sac-à-poche con l’impasto e distribuiscilo negli stampi, riempiendo ogni cavità per circa 2/3.
- Inforna per 10-12 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino: se esce asciutto, sono pronte.
- Lasciale raffreddare 10 minuti prima di sformarle.
- Prepara la copertura mescolando lo zucchero con la cannella in una ciotolina.
- Passa ogni ciambella nel burro fuso e poi rotolala nel mix zuccherato fino a ricoprirla completamente.
Ciambelle gluten free: fanne di più perché finiscono in un lampo
Queste ciambelle si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle e riscaldarle per gustarle come appena fatte.
Un consiglio importante per chi cucina senza glutine: usa sempre farine specifiche e controlla che tutti gli ingredienti abbiano il marchio senza glutine. Inoltre, fai attenzione alla contaminazione incrociata: anche piccoli dettagli fanno la differenza per la sicurezza e la riuscita della tua ricetta.
