I ceci al curry sono un piatto gustosissimo che conquista con un’ottima cremosità e un aroma speziato inebriante. Si preparano molto facilmente in poche mosse e il risultato è davvero eccellente. Assolutamente da provare!
Chi ama i sapori speziati non può lasciarsi sfuggire questa ricetta. I ceci al curry sono un piatto dal sapore intenso e avvolgente che riscalda abbastanza ed è anche per questo indicato già nei giorni dei primi freddi autunnali.
Piatto ricco e sostanzioso che, accompagnato dal riso, come nel caso di questa ricetta che vi proponiamo, può svolgere benissimo la funzione di piatto unico.
I ceci sono un legume ricco di nutrienti, forniscono un buon apporto proteico e un medio contenuto di calorie ( si considera circa 150 calorie su 100 g di prodotto).
Il curry, questa spezia molto conosciuta e apprezzata, che si ottiene dalla polverizzazione della radice e del rizoma della pianta ha un colore giallo acceso usato anche come colorante non solo alimentare ma anche per oggetti e tessuti.
La curcumina, la sostanza di cui è composto, ha notevoli proprietà antinfiammatorie e antiossidanti e si pensa anche anticancerogene.
Il sapore in sé è decisamente piccante, ma può essere facilmente mitigato mischiando il curry con latte o yogurt, o come vediamo qui con il latte di cocco, diventando anche per questo un piatto perfetto per la cucina vegana.
Scopriamo come rendere particolarmente cremoso e saporito il condimento di questi ceci, semplicissimo da fare, con pochi ingredienti di base ma un aromatizzazione data da un mix di spezie che esaltano il curry e rendono l’insieme unico.
Accanto al curry c’è l’unione di varie spezie molto forti che mixate a arte creano un sapore intenso e speciale. Ovviamente secondo i gusti e per ottenere un’intensità più o meno accentuata si può scegliere di omettere o sostituirne qualcuna.
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Per prima cosa eliminare l’amido del riso sciacquandolo sotto l’acqua corrente dentro una bacinella finché l’acqua diventa trasparente.
Poi, versarlo in una pentola e coprirlo con dell’acqua per il doppio del suo peso. Aggiungere poco sale, un pò di cardamomo e di anice stellato e far cuocere a fuoco medio finché l’acqua non si assorbe, ci vorranno circa 10 minuti.
In una pentola mettere il curry e il cumino, aggiungere il latte di cocco, un pò di cannella e riscaldare il tutto. A parte unire la paprika e il peperoncino.
Aggiungere i cipollotti tagliati finemente e farli leggermente soffriggere con un filo d’olio. Scolare i ceci precotti dalla loro acqua di conservazione e unirli alla crema di curry che nel frattempo si è formata e agli altri ingredienti.
Unire mescolando anche un pò di amido di mais per addensare e raggiungere una buona cremosità. Infine versare nel piatto i ceci e accanto il riso aromatizzato così da mangiare tutto insieme, in un’armonia speziata magnifica.