Per preparare le vostre Casarecce di Trippa cominciate col preparare i pomodori, che andranno sbollentati e spellati.
Tocca ora alla trippa, da tagliare a striscioline sottili che andranno poi lessate per 60′ in acqua salata con dell’alloro. Parte dell’acqua andrà tenuta da parte
Adesso sminuzzate i pomodori e conditeli con origano ed olio, poi fateli saltare in padella per alcuni secondi.
Il tocco finale sarà mantecare la trippa con parmigiano ed acqua di cottura conservata in precedenza.
Mettete del pepe ed aggiungete i pomodori con dell’olio al tutto.