Una volta puliti e tagliati i carciofi tendono ad annerire facilmente, ma esiste un trucco facilissimo per evitarlo senza usare il limone.
Buoni e salutari i carciofi sono un ortaggio che vede l’Italia come leader produttrice; si tratta di una pianta erbacea particolarmente versatile in cucina che permette di creare dagli antipasti fino a secondi piatti goduriosi e sfiziosi. Ricchi di sali minerali e vitamine, i carciofi sono noti per le loro proprietà disintossicanti ma anche per il loro utilizzo nel prevenire la stitichezza.
La parte più noiosa di quando si preparano i carciofi riguarda la loro pulizia e in particolare il fatto che dopo poco averli tagliati cominciano ad annerire.
Solitamente per prevenire questo fenomeno si crea una soluzione acidula semplicemente immergendo gli spicchi o gli ortaggi interi in acqua e limone. Il risultato è indubbiamente efficace, ma in questa mini guida vogliamo svelarvi un altro trucco semplicissimo che vi permetterà con pochi ingredienti di non farli annerire.
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L’utilizzo del limone altera, anche se di poco, il sapore dei carciofi, ma niente paura con questo trucco alternativo potrete avere a disposizione dei carciofi non anneriti senza dover perdere il loro inconfondibile sapore.
Se sono di un verde brillante, sicuramente i carciofi attirano maggiormente se poi si riesce ad ottenere questo risultato senza dover perdere il loro sapore originario meglio ancora.
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Per evitare di usare il limone si può, quindi, preferire l’utilizzo della farina; proprio come la preparazione della soluzione acidula di cui parlavamo prima, anche quella con la farina è facilissima da realizzare, in entrambi i casi, infatti, si utilizzano ingredienti che non mancano in cucina.
Tutto quello che bisognerà fare riempire una terrina di acqua e mescolarvi all’interno 3 cucchiai di farina facendo in modo che non restino grumi. Quindi, una volta puliti i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, basterà immergerli nella bowl con acqua e farina.
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Basterà lasciarli in immersione mescolando di tanto in tanto per ottenere l’effetto desiderato. Infine, un ulteriore trucco è quello di immergerli in acqua frizzante mescolata a gambi di prezzemolo schiacciati.