PRESENTAZIONE
Il giorno della Befana è uno dei momenti più magici e attesi dai bambini, ma anche dagli adulti…! Uno dei dolci tipici della tradizione è il carbone, un alimento che può essere preparato facilmente e in maniera veloce anche in casa, con risultati senz’latro più sani e gustosi rispetto a quello che acquistiamo comunemente nei negozi. Basterà seguire passo passo la nostra ricetta e i vostri amici e familiari resteranno a bocca aperta!
INGREDIENTI
Per lo sciroppo:
PROCEDIMENTO
Montate l’albume con le gocce di limone, aggiungete gradatamente lo zucchero e l’alcol, infine il colorante, mescolate fino ad ottenere una glassa densa e uniforme. In un pentolino fate bollire l’acqua, togliete dal fuoco e appoggiatevi sopra il recipiente con la glassa in modo da farla rimanere ben calda.
In un pentolino a parte preparate lo sciroppo con acqua, zucchero e colorante; amalgamate e fate bollire per una quindicina di minuti, fino a quando il caramello non sarà diventato di colore dorato (se avete il termometro da cucina attendete i 141°C). Dopo di che aggiungete due cucchiai abbondanti di glassa ancora calda, mescolate velocemente e versate il composto così ottenuto in uno stampo per plum cake rivestito con carta da forno. Durante questa fase il composto sembrerà lievitare, se ritenete sia eccessivo il volume potete schiacciare un po’ con un cucchiaio di legno.
A questo punto lasciate raffreddare all’interno dello stampo, poi ribaltate su un tagliere il vostro carbone e fatelo a pezzi della misura che preferite. Il carbone della befana può essere conservato per alcune settimane se lo mettete in una scatola di latta (o in un sacchetto di plastica) e in luogo fresco e asciutto.
