Per preparare la vostra Carbonara al Pistacchio iniziate tagliando la pancetta a cubetti e soffriggete con la cipolla, poco olio, pepe e sfumate con vino bianco.
Prendete i rossi d’uovo e cospargeteli di pepe nero e sale, aggiungete del pecorino grattugiato e mescolate energicamente.
Intanto cuocete gli spaghetti in acqua salata, conservando dell’acqua di cottura per mantecare alla fine.
Scolate al dente e mantecate con la pancetta, infine unite uova e pecorino e spolverate con i pistacchi tritati e del pepe.
Ed ora potete servire, buon appetito.