Colori e sapori d’autunno in questi cannelloni di crespelle che sono una vera squisitezza adatta per pranzi importanti. Scopriamo la ricetta di una preparazione composita per realizzare un piatto ricco, sostanzioso e pieno di gusto.
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I cannelloni di crespelle autunnali prendono questo nome proprio perché sono espressione dei sapori tipici di questa meravigliosa stagione.
Sono un piatto abbondante indicato per pranzi festosi o di occasioni speciali. È certamente un cibo che richiama alla convivialità ed è bello gustarlo in compagnia e si prepara sempre per diverse porzioni.
Tra gli ingredienti che caratterizzano questi cannelloni realizzati con le crespelle c’è primo tra tutti la zucca, grande protagonista e simbolo della stagione che con il suo sapore delicato e dolce si presta ad abbinamenti e combinazioni dal risultato divino.
Come in questo caso in cui a far da ripieno ai cannelloni si unisce con il Provolone e il guanciale, e tutto l’insieme è avvolto non dalla classica besciamella ma da una crema di formaggio che avvolge in modo delizioso.
Si tratta di una preparazione composita che richiede un pò di tempo e attenzione nel considerare tutti i dettagli per ottenere un risultato eccellente, ma seguendo passo passo le indicazioni della ricetta il lavoro non è complicato.
Ecco allora tutto quel che occorre e i passaggi, step by step per preparare questo primo strepitoso.
Ingredienti e preparazione dei cannelloni di crespelle autunnali
Un’idea per comporre i cannelloni in una modalità diversa dal solito è quella di farcirli e poi tagliarli a metà e sistemarli nella pirofila verticalmente. Si otterrà un effetto alternativo a quello classico anche molto interessante.
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INGREDIENTI (per una teglia da 24 cm)
Per le crespelle:
- 1 uovo intero
- 80 g di farina 00
- 40 g di burro
- 170 ml di latte
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- 600 g di zucca
- 150 g di Provolone
- 200 g di guanciale
- Sale q.b.
- Rosmarino q.b.
Per la crema di formaggio:
- 150 ml di panna liquida
- 80 g di Provolone
Per completare:
- 50 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
PREPARAZIONE (60 minuti circa)
Il primo passaggio consiste nel preparare le crespelle. In un pentolino sciogliere il burro. Poi in una ciotola versare l’uovo e lavorarlo con la farina e il latte. Quindi aggiungere il burro fuso e lasciar riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo cuocere le crespelle in una padella antiaderente leggermente imburrata. Portarle a completa cottura girandole in pochi minuti e poi lasciarle intiepidire.
Nel tempo di riposo della pastella rosolare il guanciale tagliato a cubetti in padella, poi sbucciare e tagliare la zucca, e unirla lasciandola cuocere per 15 minuti.
Aggiungere un pò di rosmarino e di sale e nel frattempo preparare la crema di formaggio. In un pentolino sciogliere la panna con il Provolone grattugiato mescolando fino a formare una salsa cremosa.
Quando tutti gli elementi sono pronti si può passare a farcire i cannelloni, Prendere le crespelle e in ognuna versare un pò di ripieno di zucca e guanciale, aggiungere un pò di Provolone grattugiato e chiudere arrotolando a formare il cannellone.
Dopo averli riempiti tutti in una pirofila da forno stendere uno strato di crema al formaggio, adagiare i cannelloni uno accanto all’altro e versare la rimanente crema.
Infine cospargere con il Parmigiano grattugiato in superficie e passare ad infornarli in modalità statica dove dovranno cuocere a 200° per 15 minuti circa.
Si otterrà un piatto decisamente molto saporito con una gratinatura in superficie che avrà creato una gustosa crosticina per un sapore pieno e avvolgente a tutto tondo. Da mangiare caldi appena sfornati.
