Bucatini all’amatriciana

PRESENTAZIONE

I bucatini all’amatriciana è uno dei simboli della tradizione culinaria italiana.  Ricetta classica ma gustosa!

INGREDIENTI

• 350 g di bucatini
• 250 g di pomodori pelati (in stagione 4-5 pomodori rossi maturi)
• 130 g di guanciale stagionato a fette spesse
• 50 g di pecorino
• peperoncino (in base ai gusti)
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco e acidulo
• olio
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Sbollentate i pomodori per pochi instanti in acqua bollente salata, scolali e raffreddali sotto l’acqua corrente. Dopo averli pelati, elimina i semi e tagliali a fette.

In una padella scalda l’olio e aggiungi il guanciale tagliato a listarelle.

Sfuma con il vino bianco, aggiungi il peperoncino. Lascia evaporare, scola il guanciale e mettilo in una ciotolina.

Nella stessa padella metti i pomodori, aggiungi il sale e cuoci per circa 10 minuti. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.

Una volta che i pomodori sono pronti aggiungi il guanciale ed elimina il peperoncino. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo.

Alla fine aggiungi il pecorino grattugiato e regola di pepe.

Buon appetito!!