Bruno Barbieri, il suo trucco segreto per delle castagne al forno favolose. Ecco la ricetta dello chef per renderle buonissime!
Le castagne ci portano con la mente direttamente all’autunno, al tepore di un camino, al bosco e alle passeggiate in montagna. Il loro profumo inconfondibile ci rilassa e ci ricorda l’infanzia.
E sono senz’altro buonissime. Usate per molte ricette, le castagne sono davvero le regine di questa stagione e sono amate anche dai grandi chef stellati che le usano per piatti semplici o complessi.
Lo chef stellato Bruno Barbieri ci propone una classica ricetta in cui le castagne sono protagoniste, svelandoci inoltre il suo trucco segreto per averle buonissime!
Volete mangiare delle castagne buonissime?? Andiamo allora a vedere gli ingredienti usati dallo chef, il procedimento e il trucco segreto per fare le sue castagne al forno.
Ingredienti
castagne IGP
sale
alloro
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Procedimento
Per prima cosa mettiamo in ammollo le castagne nell’acqua per mezz’ora.
Poi prendiamo una leccarda da forno e mettiamoci sopra della carta stagnola ricoprendola tutta. Il trucco segreto di Bruno Barbieri è, a questo punto della ricetta, mettere un abbondante dose di sale sulla carta stagnola e ricoprite con altra carta stagnola.
Ora incidiamo le castagne nella parte più bombata e adagiamole sulla carta stagnola con qualche foglia di alloro.
Dopodiché inforniamo per 20 minuti a 220 gradi con forno statico e aspettiamo che si raffreddino per mangiarle. Le vostre castagne saranno buonissime, parola di Bruno Barbieri!
Un altro piccolo trucchetto una volta cotte è tenerle in panno asciutto per 5 minuti, cosicché la buccia si toglierà più facilmente.
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