I biscotti alle amarene sono tipici della tradizione napoletana, morbidi e buonissimi. Ecco come realizzarli secondo la tradizione.
GLI ARTICOLI PIU’ LETTI DI OGGI:
- Patate, cipolle e speck, solo 3 ingredienti per un contorno irresistibile
- Polpettine formaggio e pere, un abbinamento intrigante per un piatto super!
- Furto nella notte da chef Cannavacciuolo: ecco cosa hanno portato via i ladri
I biscotti alle amarene sono dei biscotti tipici della tradizione napoletana, famosissimi e immancabili da trovare nelle pasticcerie della città partenopea.
Dei dolcetti golosi e morbidissimi, con un ripieno alle amarene, dolce e davvero delizioso. Una golosità che vi farà venire l’acquolina in bocca!
La ricetta è semplice da seguire, e seguendola passo dopo passo otterrete gli stessi biscottini che troverete nelle pasticcerie di Napoli!
Andiamo quindi a vedere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questi biscotti golosi.
Biscotti alle amarene, ingredienti e procedimento
I biscotti alle amarene si conservano chiusi in un sacchetto a temperatura ambiente, e vanno consumati entro 3-4 giorni.
PER NON PERDERTI NESSUN AGGIORNAMENTO SEGUICI SUL NOSTRO INSTAGRAM
INGREDIENTI
- 300 g farina 00
- 100 g zucchero
- 2 uova
- 100 g burro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Marmellata q.b.
Per il ripieno:
- 200 g di amarene con sciroppo
- 220 g biscotti
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
PROCEDIMENTO (circa 50 minuti + i tempi di riposo)
Per realizzare questa ricetta, per prima cosa prendiamo una ciotola e al suo interno mettiamo lo zucchero con il burro morbido e infine la farina setacciata.
Impastiamo per bene fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi a questo punto aggiungiamo anche le uova ed il lievito.
Continuiamo ad impastare fino a che avremo un panetto omogeneo, poi avvolgiamolo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, scoliamo le amarene dallo sciroppo e frulliamole in un mixer, poi trasferiamole in una ciotola. Aggiungiamo anche i biscotti tritati finemente ed il caco, quindi mescoliamo per bene fino ad amalgamare gli ingredienti.
Ora trasferiamo il composto sulla pellicola trasparente e richiudiamola formando un salsicciotto, poi mettiamolo in freezer per 1 ora.
Riprendiamo la pasta frolla dal frigorifero, stendiamola tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un’altezza di circa 3 mm e formiamo un rettangolo di circa 20 cm per 40.
Riprendiamo il salsicciotto congelato di amarene e sistemiamolo al centro della sfoglia; quindi, richiudiamola su sé stessa con l’aiuto della carta forno con le amarene all’interno, sigilliamo con le mani la chiusura e mettiamolo in freezer per circa 2 ore.
Trascorso il tempo indicato tiriamo fuori dal freezer e tagliamo in pezzi di circa 3 cm, sistemiamoli su una teglia e sulla superficie pratichiamo dei taglietti dove andremo a mettere della marmellata.
Inforniamo a 180° per circa 10 minuti; quindi, una volta cotti sforniamoli e lasciamoli raffreddare, dopodiché sistemiamoli su un vassoio da portata e serviamoli in tavola!
