Iniziate con il montare gli albumi insieme a un pizzico di sale a neve ben ferma.
Quando gli albumi saranno ben montati incorporatevi la farina di cocco, la farina, la vanillina e il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ricoprite una teglia con la carta forno,versate il composto in una sacca da pasticciere, formate delle palline e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Al termine della cottura sfornate i vostri biscotti al cocco e lasciatelo raffreddare prima di portarli in tavola. Buon appetito a tutti!
