Per preparare il vostro Arrosto di Pescatrice Fasciato cominciate col tritare grossolanamente i pomodorini con la scorza di limone, le olive e il timo.
Ora eliminate la lisca centrale dalla pescatrice e farcirla con il trito di pomodorini e olive.
Allineate le fette di prosciutto su carta da forno, posare al centro il pesce, ripiegarvi sopra il prosciutto, avvolgerlo e legarlo con lo spago da cucina.
Schiacciate gli spicchi di aglio e ungere una teglia con un po’ di olio.
Unite il pesce, il vino, l’aglio e la scorza di limone e infornare a 180° per 25′, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Guarnite con fette di limone.