Per preparare il vostro prendete il codone di manzo e legatelo con lo spago da cucina.
Dategli una spennellata di senape chiara e mettete a soffriggere la carne stessa con 30 g di burro, girandola spesso.
A doratura raggiunta, aggiustate di sale e pepe e sfumate con del vino bianco secco, mantenendo la fiamma accesa vivace fino all’ultimo.
Irrorate utilizzando un pò di latte caldo e poi proseguite la cottura, stavolta a fuoco basso ed al coperto.
Proseguite così per circa 90′, ed al termine servite pure.