Per preparare la vostra Arista di Maiale con Finocchietto Selvatico legate la carne con lo spago.
Ora schiacciate due spicchi di aglio fino a ridurli in poltiglia, con cui cospargere il trancio di carne.
Aggiustate di sale e pepe ed uniteil finocchietto.
Ora mettete l’arista in una teglia forno e ricoprite con olio evo, poi infilate in forno preriscaldato.
Cuocete per 10′ a 220°, sfumate al termine con mezzo bicchiere di vino rosso e rimettete in forno per altri 60′, stavolta a 200°.
Alla fine estraete la carne, rivestitela di carta stagnola e fatela riposare per un quarto d’ora.
Affettatela e mettete in tavola accompagnandola col liquido prodotto nella sua cottura.