Angel Cake, una delizia soffice e leggera perfetta per la domenica e non solo
Il dolce perfetto per il pranzo della domenica è l’Angel Cake, che qui ti proponiamo in una versione assolutamente gluten free.
L’Angel Cake è una torta leggera e delicata, spesso chiamata “torta degli angeli” per la sua consistenza soffice come una nuvola. Perfetta per ogni occasione, questa torta incanta con la sua semplicità e bontà, sia nella versione naturale che farcita con panna e frutta fresca. Nella nostra ricetta, il dolce è adatto ai celiaci.
Ingredienti
Per 8 persone:
- 12 albumi
- 1 baccello di vaniglia
- 200 g di zucchero semolato
- 1 presa di sale
- 150 g di mix di farine per celiaci
- 8 g di cremor tartaro
- 1 presa di bicarbonato di sodio
- 500 ml di panna montata
- 250 g di lamponi
- 250 g di ribes
Preparazione
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Preparazione degli ingredienti: preriscaldare il forno a 180°C, setacciare la farina, il cremor tartaro e il bicarbonato in una ciotola, mentre in un’altra ciotola, montare gli albumi (a temperatura ambiente) con le fruste elettriche o la planetaria.
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Montare gli albumi: quando gli albumi iniziano a gonfiarsi, aggiungere gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta. Incidere il baccello di vaniglia e prelevare i semi, da aggiungere agli albumi montati.
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Incorporare la farina: aggiungere delicatamente gli albumi montati nella ciotola con la farina, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare il composto nello stampo da ciambella (non imburrato) e livellarlo.
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Cottura: infornare nel ripiano più basso del forno per 40 minuti a 180°C, quindi verificare la cottura con uno stuzzicadenti: deve essere leggermente umido, ma non bagnato.
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Raffreddamento: Capovolgere lo stampo su un piano per far raffreddare la torta (se necessario, infilare lo stampo su una bottiglia per mantenerlo capovolto). Quando la torta è fredda, staccarla dallo stampo con una spatola.
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Farcitura e decorazione: Montare la panna con uno sbattitore, poi tagliare la torta in 3 dischi e farcire ogni strato con panna montata, lamponi e ribes. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Mille modi per gustare la propria Angel Cake
L’Angel Cake può essere anche gustata semplice, spolverata con zucchero a velo per un tocco delicato e raffinato, che ne esalta la morbidezza senza sovrastare il suo sapore leggero. Se desiderate variare la preparazione, potete farcirla con crema pasticciera per un’esperienza più ricca e cremosa, o con marmellata, scegliendo magari quella di frutti di bosco o agrumi per un contrasto di sapori freschi e aromatici.
Inoltre, questa torta si presta benissimo a diverse varianti in base alla stagione. In estate, potete arricchirla con frutta fresca come fragole, pesche o kiwi, creando una versione ancora più fresca e colorata. Durante l’inverno, invece, potete optare per una farcitura a base di mascarpone o ricotta, magari unita a un po’ di cacao o cioccolato fondente per un contrasto interessante. Se volete degustarla dopo un primo, vi consiglio la ricetta della domenica senza glutine: prova le crespelle.
