Se piace morbida, alta e leggerissima, questa pizza in padella conquisterà al primo assaggio. Prodotto di una lenta lievitazione che garantisce questi effetti, ha una cottura veloce ed è veramente buona. Ecco come prepararla.
C’è a chi piace la pizza sottile e croccante, c’è invece chi la ama alta, morbidissima e ariosa. Questa ricetta è per una pizza molto soffice, voluminosa e soprattutto leggera.
Si tratta di una pizza in padella, che possiamo cuocere in maniera molto semplice e più veloce rispetto al forno. Il tempo che risparmiamo nella cottura però è compensato da una lievitazione molto lunga perciò bisogna organizzarsi con largo anticipo quando si decide di prepararla.
La lievitazione è certamente lunga, un giorno intero più altre ore successivamente, però, è un elemento che insieme alla presenza di una piccola quantità di lievito, conferisce questi effetti di morbidezza, ariosità, grande leggerezza cosa molto importante un’ottima digeribilità.
Quest’ultimo è un aspetto da tenere in grande considerazione perché spesso i cibi lievitati, se il processo di lievitazione è troppo breve o c’è una grande quantità di agente lievitante risultano difficoltosi da digerire e lasciano una spiacevole sensazione di pesantezza.
Basta solo pensare per tempo quando voler mangiare questa pizza e preparare l’impasto il giorno prima lasciando che si sviluppi una pasta con questa buona consistenza e che avrà un fantastico effetto finale.
Riguardo il condimento, proponiamo qui il più classico di tutti quello a base di pomodoro e mozzarella, ma ovviamente i modi per condire e arricchire la pizza sono i più vari secondo le proprie preferenze personali.
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La prima cosa da fare è sciogliere il lievito di birra nell’acqua che deve essere tiepida. Poi, in un’ampia ciotola versare la farine e aggiungere il lievito sciolto.
Quindi iniziare ad impastare, poi unire anche un pò di sale e proseguire fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, basteranno pochi minuti.
A questo punto coprire il contenitore con un coperchio e iniziare la fase di lievitazione lasciandolo a temperatura ambiente in un luogo asciutto e riparato per 1 giorno intero.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e lavorarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e fare delle pieghe adagiandolo appunto su se stesso, poi lasciarlo lievitare ancora per 1 ora.
Dopo, rifare altre pieghe e rimetterlo a lievitare un’altra ora. Ripetere questa operazione per 3 volte. Infine dividere l’impasto in 4 parti uguali e stenderle con le mani in forma rotonda.
È arrivato quindi il momento della cottura. Scaldare una padella antiaderente e adagiare una prima pizza, versare sopra la passata di pomodoro, un pò di sale, un filo d’olio e lasciar cuocere.
Quando la base inizierà ad apparire cotta aggiungere la mozzarella ben strizzata e tagliata a pezzetti.
Completare la cottura fino a che non si vedrà che è pronta e la mozzarella sarà tutta sciolta. Cuocere allo stesso modo le altre pizze e poi alla fine aggiungere qualche foglia di basilico.