Il pan di spagna senza glutine nasce dal mix di una serie di farine grazie alla quali si arriva ad un risultato che nulla toglie alla base per dolci più tradizionale.
![pan di spagna senza glutine](https://www.checucino.it/wp-content/uploads/2021/10/pan-di-spagna-senza-glutine.jpg)
Un po’ per moda un po’ per necessità il gluten free si sta ampiamente diffondendo e ormai lo si ritrova in tutte le portate culinarie, quindi anche tra i dessert. Il pan di spagna senza glutine è il risultato di un mix di farine, come quella di riso e amido di mais, che andranno a sostituire la più classica farina doppio 0.
Per molto tempo senza glutine ha significato perdita di sapori e bontà nei piatti, non è assolutamente vero e può essere una più che piacevole scoperta, senza dover rinunciare ai sapori e nel caso del pan di spagna ad una base soffice per un delizioso dolce!
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Soffice, alto e fresco. Il pan di spagna senza glutine non può che essere apprezzato
![pan di spagna senza glutine](https://www.checucino.it/wp-content/uploads/2017/04/iStock-181896822.jpg)
Il pan di spagna pur essendo senza glutine si mantiene fresco per diversi giorni, non necessità di molta bagna ed è morbidissimo. Non può che essere promosso ed apprezzato.
Scopriamo come si fa.
Ingredienti
3 uova medie
45 gr di farina di riso
45 gr di amido di mais
90 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 scorza di limone grattugiato (facoltativa)
Per il procedimento si seguono le regole del pan di spagna tradizionale e quindi: per prima cosa in una ciotola si uniscono uova e zucchero e le si fanno montare per almeno 10 minuti (più montano più il risultato sarà soffice); si aggiungono poi a pioggia farina di riso, amido di mais e lievito setacciandoli. Aggiungere l’essenza di vaniglia e nel caso la scorza di limone, continuare ad amalgamare il tutto ancora per qualche minuto.
Cuocere in una teglia rivestita di carta forno, a 170° in forno statico e preriscaldato per 35 minuti (prima di tirarlo fuori fate sempre la prova stecchetto, ndr).
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e dai spazio alla fantasia per le bagne e le creme con cui farcirlo.
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